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罐头食品发展历史

***的需要促进了罐头业的发展。

1795年阿培尔发明了罐藏技术，1864年巴斯德***早阐明食品变败的原因是由于微生物的作用。

罐头杀菌技术的发展是罐头工业史1上的一个里程碑。

由一开始的沸水浴杀菌发展为用氯化钙溶液杀菌，使杀菌温度由100C提高至115.6C，但由于杀菌釜内没有压力，容器变形较为严重，操作也不安全。高压蒸汽杀菌釜的发明即保证了操作安全，又缩短了杀菌时间，真正使罐头的杀菌由常压发展到高压，杀菌温度进一步提高，食品品质也大大提高。

火焰杀菌、闪光18杀菌工艺不断出现。

无菌灌装工艺是罐头工业历史中的一个重要的里和碑。

罐藏容器：玻璃瓶、金属罐、三片罐、二重卷边封口、锡焊罐、电阻焊、二片罐、蒸煮袋。

罐头工业已发展成为大规模现代化工业部门，全世界总产量已近5000万吨，人均年消费量为10公斤，品种达2500多种。罐头生产线

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我国罐头行业的发展优势

罐头行业是我国具有传统特色的产业，也是整个食品工业中起步较早的产业。经过多年的发展，罐头生产线哪家好，罐头行业迎来较好发展机遇：

1、罐头行业与农业的发展有着密切关系。农业产业化的关键是食品工业的发展，罐头加工为农产品开辟了增值的渠道。我国幅员广阔，水果罐头生产线，适合发展热带、热带和温带的罐藏品种，目前罐头工业每年消耗各种农副产品原料达500万吨，价值70亿元以上，这对大量农副产品的转化和深加工，对增加农民的收入，羊肉罐头生产线，创造就业机会，台湾罐头生产线，促进地方经济的发展都有不可替代的作用。特别是“种（养）、加、销”产业链的形成将有力地1推动农业产业化水平的提高。对罐头行业的调整和发展，各级***也十分重视，并给予一系列扶持政策，对罐头工业的发展起到了积极的推动作用。
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罐藏食品的种类很多，分类方法也各不相同。按中华人民共和国颁布的罐头食品分类标准（GB10784-89）。

首先将罐藏食品按原料分成六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。

1.肉类：清蒸、调味、腌制、烟熏、香肠、肉脏

2.禽类：白烧、去骨、调味

3.水产类：油浸（熏制）、调味、清蒸

4.水果类：糖水、糖浆、果酱、果汁

5.蔬菜类：清渍、醋渍、调味、盐渍（酱渍）

6.其他类：坚干果类、汤类。罐头生产线

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