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我国罐头行业发展不断在进步

罐头是我***品领域的重要组成部分，尤其是在速食食品方面，不仅美味，并且便于携带和食用。对于罐头生产企业来讲，在罐头加工工艺方面，要保证罐头的色泽、味道以及保存时间，如此才能够增加罐头的销售量。(2)推进技术进步：采用新技术和新设备，提高质量、安全和提升品质、档次，同时降低成本。在罐头加工工艺方面，相关技术也在不断的进步，各种新的加工方法不断尝试与创新，为我国罐头行业的发展创造了有利的条件。

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我国罐头行业主要经历的发展阶段

我国罐头工业始于1906年,上海泰丰食品公司是我国第1家罐头食品厂。此后，在少数省市建立了一些作坊式罐头加工厂。在辅料添加时需要根据原料的需求来选择适宜的种类和数量，防止辅料超标。我国现代罐头工业是从抗美援朝开始出现的。当时为了解决赴朝志愿军的食品问题，原轻工业部的张学元等人出谋策划，克服种种困难，***有关工厂生产肉类罐头，因供应及时，对胜利起到一定的作用。其后，我国罐头行业大约经历了三个发展阶段：

第1个阶段是二十世纪70～80年代，这一时期罐头对于平常人来说是一种奢侈品。近几年，在国内外市场需求拉动下，罐头行业呈现持续稳定增长的态势。20世纪70年代后期，我国罐头产品约有400种，为采用统一的技术标准进行生产，当时由原轻工业部牵头，***了罐头厂、大专院校、科研院所、设计单位等技术人员编写了罐头的***标准。
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罐头行业的现状分析

面临的三大问题：

在欧洲等经济发达的***，罐头食品为大众所喜爱。罐头加工时工业化生产，所用的肉、禽、水产、水果和蔬菜原料，质量必须上乘，经过预处理、清洗、预煮、挑选、调味等十多道工序，加工成符合***或国际标准的产品。不仅对重量、色泽、形状、滋味和气味都有严格的要求，不允许含有任何杂质，而且在物理、化学指标方面都有严格要求。目前，农业原料普遍存在小农种植模式和靠天收成方式，显然与现代罐头加工存在较大的差距。因此食用罐头食品安全卫生。但是近几年国内的罐头企业生产的罐头总会在食品安全方面出问题。由于食品与人的健康联系紧密，因此消费的安全性尤为重要。

由于产品不合格而不被市场准入或是因此强制退市的产品，很大程度上影响了企业的经营。解决罐头国内和国外两个市场面对罐头行业出口以贴牌为主，罐头品牌在国内外市场的知名度不高。缺少自主品牌成为行业性问题。2、杀灭罐藏食品中能引起***的致病菌和能在罐内环境中生长引起食品变败的腐1败菌“商业灭菌”3、杀菌的同时也***了食品中酶的活性。罐头企业应积极实施国内发展战略，解决罐头食品国内和国外两个市场共同发展的问题，罐头长期***出口，形成国内市场发展缓慢以及国内消费者对罐头缺乏了解的现状。为了满足国内市场对方便、安全和健康食品的需求，扩大内需，形成罐头发展新的增长点，应大力发展国内市场，通过品种开发，技术创新，品牌宣传和网络建设，培育罐头食品消费市场，提高罐头的市场占有率。提高企业的综合竞争力。

我国罐头行业除了以上问题，还需要面对原料涨价、出口频繁遭遇国际市场的贸易及技术性限制和壁垒等问题。罐头企业应积极改变产品结构、稳定产品质量、提高品牌知名度、重视品牌的附加值，才能真正提高竞争力。
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