重庆大型罐头生产线用途常用指南“本信息长期有效”

罐装的方法：

罐装的方法：

1、人工装罐：肉禽类、水产、水果、蔬菜等块状、固体产品。

2、机械装罐：颗粒状、糜状、流体货半流体产品。

注液：

1、除了液体食品、糊状、糜状及干制食品外，大多数食品装罐后都要向罐内加注液汁。

2、汁液有：清水、糖液、盐水、调味液。

3、汁液的加入不仅能增进食品的风味，提高食品的初温，促进对流传热，提高杀菌效果，而且能排除部分罐内空气，降低加热杀菌时罐内压力，减轻罐内壁的腐蚀，减少内容物的氧化变色和变质。大型罐头生产线用途

?真空密封排气：

1、是一种借助于真空封罐机将罐头置于真空封罐机的真空仓内，在抽气的同时进行密封的排气方法。

2、时间短、减少了受热环节、只能排除罐头顶隙部分的空气，食品内部的气体则难抽除，因而对食品***内部含气量高的食品，***1好在装罐前先对食品进行抽空处理。

3、真空仓的真空度、食品密封温度罐真空度的关系。

4、食品密封温度与真空仓真空度间的关系。

5、真空封口时，必需保证罐头顶隙内的水蒸气分压小于真空仓内的实际压力，否则罐内食品就会瞬间沸腾，出现食品外溢的现象。大型罐头生产线用途

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罐头的生产

罐头在我国的历史由来已久，在生产工艺上也不断的完善和改进。罐头原料的种类在不断增加，清洗以及处理的方法也越来***，在罐头生产工艺中，***重要的步骤就是杀菌和密封，这直接关系到罐头的储存时间。2、罐头是劳动力密集型产品，而我国的劳动力成本相对低廉，具有很大的竞争优势。在罐头加工过程中，一方面要保证其色泽的美观性，让人看到能够产生食欲，另一方面能够易于保存，在保质期内不会发生变质，这是罐头生产工艺需要研究的***问题。大型罐头生产线用途

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