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罐头食品的分类

罐藏食品的种类很多，分类方法也各不相同。按中华人民共和国颁布的罐头食品分类标准（GB10784-89）。

首先将罐藏食品按原料分成六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。

1.肉类：清蒸、调味、腌制、烟熏、香肠、肉脏

2.禽类：白烧、去骨、调味

3.水产类：油浸（熏制）、调味、清蒸

4.水果类：糖水、糖浆、果酱、果汁

5.蔬菜类：清渍、醋渍、调味、盐渍（酱渍）

6.其他类：坚干果类、汤类。大型罐头生产线生产商

?真空密封排气：

1、是一种借助于真空封罐机将罐头置于真空封罐机的真空仓内，在抽气的同时进行密封的排气方法。

2、时间短、减少了受热环节、只能排除罐头顶隙部分的空气，食品内部的气体则难抽除，因而对食品***内部含气量高的食品，***1好在装罐前先对食品进行抽空处理。

3、真空仓的真空度、食品密封温度罐真空度的关系。

4、食品密封温度与真空仓真空度间的关系。

5、真空封口时，必需保证罐头顶隙内的水蒸气分压小于真空仓内的实际压力，否则罐内食品就会瞬间沸腾，出现食品外溢的现象。大型罐头生产线生产商

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我国罐头行业发展不断在进步

罐头是我***品领域的重要组成部分，尤其是在速食食品方面，不仅美味，并且便于携带和食用。进入二十一世纪，是我国罐头行业发展的第3个阶段，也是飞速发展的时期，产量大幅度提高，仅2000年总产量为178万吨，比1999年增长11。对于罐头生产企业来讲，在罐头加工工艺方面，要保证罐头的色泽、味道以及保存时间，如此才能够增加罐头的销售量。在罐头加工工艺方面，相关技术也在不断的进步，各种新的加工方法不断尝试与创新，为我国罐头行业的发展创造了有利的条件。

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