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罐头食品的分类

罐藏食品的种类很多，分类方法也各不相同。按中华人民共和国颁布的罐头食品分类标准（GB10784-89）。

首先将罐藏食品按原料分成六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。

1.肉类：清蒸、调味、腌制、烟熏、香肠、肉脏

2.禽类：白烧、去骨、调味

3.水产类：油浸（熏制）、调味、清蒸

4.水果类：糖水、糖浆、果酱、果汁

5.蔬菜类：清渍、醋渍、调味、盐渍（酱渍）

6.其他类：坚干果类、汤类。肉制品罐头生产线设备价格

罐头杀菌的目的和要求：

杀菌时罐头生产过程中的重要环节，决定罐藏食品保存期限的关键。

1、通过加热等手段杀灭罐内食品中的微生物。

2、杀灭罐藏食品中能引起***的致病菌和能在罐内环境中生长引起食品变败的腐1败菌“商业灭菌”

3、杀菌的同时也***了食品中酶的活性。

4、具有一定的烹调作用。肉制品罐头生产线设备价格

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罐头的生产

罐头在我国的历史由来已久，在生产工艺上也不断的完善和改进。4、重视原料基地的建设和管理原料的供给的数量和质量是影响罐头加工关键因素。罐头原料的种类在不断增加，清洗以及处理的方法也越来***，在罐头生产工艺中，重要的步骤就是杀菌和密封，这直接关系到罐头的储存时间。在罐头加工过程中，一方面要保证其色泽的美观性，让人看到能够产生食欲，另一方面能够易于保存，在保质期内不会发生变质，这是罐头生产工艺需要研究的***问题。肉制品罐头生产线设备价格

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